Crema di ceci di Egeo: tra Grecia ed Egitto

Ci sono ricette che nascono dalla tradizione e altre che raccontano una storia personale. La nostra crema di ceci, ispirata all'hummus, nasce proprio dall'incontro tra due culture e dalla storia della famiglia di Mario Galeano , storico proprietario di Egeo Ristorante Greco al Pigneto.

«Mio padre viveva in Egitto, all'interno della storica comunità greca del Paese. È proprio lì che ha conosciuto e sposato mia madre» - afferma Mario Galeano.

«Durante la mia infanzia, l'hummus tradizionale era una presenza costante sulla nostra tavola. Un piatto semplice, legato ai ricordi di famiglia. Crescendo, ho iniziato a pensare a una versione diversa, più delicata e vicina ai gusti dei nostri clienti. La ricetta originale, con il sapore intenso della tahina, la crema di sesamo, mi piaceva molto, ma desideravo trovare un equilibrio differente.

Così, nella cucina di Egeo, ho deciso di reinterpretare l'hummus con ingredienti e profumi della tradizione greca»

LA RICETTA SEGRETA

«Alla base di ceci ho aggiunto un buon olio extravergine d'oliva greco, una nota fresca di limone, prezzemolo tritato e un quarto ingrediente che preferiamo mantenere segreto.

Il risultato è una crema di ceci (Revithosalata) dal gusto delicato, che oggi proponiamo tra gli antipasti del nostro menu.

Una ricetta nata dai ricordi della mia infanzia e diventata, nel tempo, uno dei modi con cui racconto le mie origini attraverso la cucina».

La crema di ceci di Egeo

Oggi questa crema di ceci, è uno degli antipasti che proponiamo da Egeo, al Pigneto. Una ricetta che nel tempo è diventata parte della nostra cucina e che racconta, a modo suo, l'incontro tra due culture e una storia di famiglia.

Vi aspettiamo da Egeo per assaggiarla e scoprire gli altri sapori della nostra cucina greca.